Czyli Rafaello z mielonego solonego śledzia i rodzynek otoczone w prażonej cebulce wymyślił i przyrządził Sławomir Osiński Słoś -smakosz, autor książek kulinarnych i nauczyciel. Danie na jeden kęs. Należy robić na bieżąco, wtedy osiąga się najlepszy efekt chrupkości.
To pół na pół mięso wieprzowe i śledziowe przyprawione m.in. zieloną pietruszką. Do tego wędzona hiszpańska papryka i chrzan. Autor: Jędrzej Szylar, szef kuchni Bella Epoque w Stargardzie. To danie to zgoda między postem i mięsopustem. Sparzone kiełbaski obsmaża się z papryką i chrzanem.
Do tego jeszcze sos z pieczonej papryki. Twórca: Marek Sztark, animator kultury. Sorbety można robić z wszystkiego, i do wszystkiego pasują. Te warzywne odświeżają każdy smak, a to się czasami przydaje przy mocno doprawionym śledziku.
W ich składzie są też anchois i suszone pomidory. Podane z sałatką kaparową. To dzieło Pawła Kmieciaka z Karczmy Biesiadnej w Bartoszewie. Taki śledzik należy do bardzo modnego trendu fingerfood. Łatwe w obsłudze, dobre na przyjęcie, nie brudzące, jeśli podane bez sałatki. Same zalety.
Czyli przekładaniec z solonego śledzia pomiędzy warstwami smażonych z czosnkiem bananów doprawionych gałką muszkatołową. Autor: Gieno Mientkiewicz, współautor Nocy Śledziożerców, kucharz, menadżer Roberta Makłowicza. Brzmi jak katastrofa, smakuje jak pierwsze wsłuchanie Wonderfull World Armstronga. Z bananów pozostaje tylko słodki zapach, reszta to ciężkie i zmysłowe aromaty, czysta radość.
Odjazdowe polskie risotto - duszone na wywarze grzybowym z liściem selera. To dzieło piszącego do pisma Kuchnia Zbigniewa Kmiecia, genialnego kucharza, niegdyś współpracownika Maćka Kuronia. Matias między śledziami jest jak cielęcina wśród mięs, delikatny, świeży, odżywczy. W tym risotto matias jest przyprawą.
A także suszonych pomidorów i śliwek stworzył Marek Grądzki, serowar z Wielkopolski. Świeży i wędzony śledź w jednej formie, wsparty smakami jesieni, pomidorów i śliwek. Ogólnie znaną tajemnicą jest, że Marek jako przypraw używa swoich serów.
To śledź w malinowej galaretce z jagodami. Twórca: Sławomir Osiński. Tego prawie deseru jest kilka wcieleń, zależnie od składników, pod jedną wspólną nazwą musonetek. Wcielenia zależne są od sezonu.
Więcej odjazdowych przepisów na śledzie znajdziecie na blogu Eugeniusza Mientkiewicza: brzochomoowca.blox.pl
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze